Aborre med multebær og ribs


Til 4 Personer

Ingredienser:

  • 12 aborrefileter uden skind og ben
  • 12 hele multebær
  • 100 g ribs
  • 4 blade skovsyre

Sauce:

  • 1 spsk. Smør
  • 1 finthakkede rødløg
  • 1 dl fiskebouillon
  • 1 dl hvidvin
  • 100 g multebær
  • 50 g ribs
  • 2 spsk. Sukker
  • 2 spsk. Cognac (kan undlades)
  • 50 g koldt smør
  • Smag til med salt og peber

Fremgangsmåde:

Steg fiskefileterne i 10-12 minutter i en 125 grader varm ovn.

Sauce:
Smelt smørret i en gryde og lad løget småstege til det er gennemsigtigt. Tilsæt fiskefond, vin, multebær, ribs og sukker. Lad det hele småkoge til halvdelen af væsken er kogt ind.

Hæld cognac i og tilsæt smørret i små stykker. Si saucen og smag til med salt og peber.

Hæld saucen over fiskene og fordel multebær og ribs over dem. Pynt med grofthakket skovsyre.

Se flere opskrifter..

Recent Content